簡介
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。主料
蠶豆瓣100g番茄50g
雞蛋2隻
配料
油適量鹽適量
芝麻油適量
醋適量
耗時
準備時間10分鐘內製作時間2小時以上
蠶豆瓣番茄蛋花做法
1準備好材料2鍋中倒油，放入蠶豆瓣大火翻炒
3倒入番茄翻炒均勻
4放入適量水沒過番茄即可
5放兩勺鹽，大火燒開
6倒入打散的蛋液，大火燒開，看蛋液凝固成蛋花即可
7倒入一勺芝麻油增香
8放少許醋。
