蠶豆烘蛋

蠶豆烘蛋，類別： 四川菜 動脈硬化調理 益智補腦調理 延緩衰老調理 學生膳食輔料： 小麥麵粉100克 澱粉(蠶豆)50克，調料： 鹽8克 味素2克 胡椒粉2克 豬油（煉製）30克，製作工藝：1. 將蠶豆剁碎；2. 雞蛋磕入碗，加鹽、胡椒粉、味素、豆粉、麵粉、清水、碎蠶豆攪勻；3. 將蠶豆糊倒入炙好的鍋中，用炒瓢攪動至濃稠；4. 將粘在鍋邊的蠶豆糊向中間折成四方形，然後翻面煎至兩邊起籽鍋軟，在一面劃菱形塊，但不劃斷；5. 鍋中放入熱油，炸至發泡且酥脆時起鍋，裝盤即成。

蠶豆烘蛋
類別： 四川菜 動脈硬化調理 益智補腦調理 延緩衰老調理 學生膳食
工藝： 煎
口味： 鹹鮮味
主料： 蠶豆200克 雞蛋300克
輔料： 小麥麵粉100克 澱粉(蠶豆)50克
調料： 鹽8克 味素2克 胡椒粉2克 豬油（煉製）30克
製作工藝
1. 將蠶豆剁碎；
2. 雞蛋磕入碗，加鹽、胡椒粉、味素、豆粉、麵粉、清水、碎蠶豆攪勻；
3. 將蠶豆糊倒入炙好的鍋中，用炒瓢攪動至濃稠；
4. 將粘在鍋邊的蠶豆糊向中間折成四方形，然後翻面煎至兩邊起籽鍋軟，在一面劃菱形塊，但不劃斷；
5. 鍋中放入熱油，炸至發泡且酥脆時起鍋，裝盤即成。
工藝提示
1. 煎制時須降低火力，以防煎糊；
2. 應掌握雞蛋、豆粉、清水的比例，雞蛋太少，清水太多，成菜就不夠松泡。
食用方法
早中餐|晚餐|
健康提示
1. 含有豐富的蛋白質和碳水化合物，此外還含有磷脂、膽鹼、葫蘆巴鹼、煙酸，維生素B1、維生素B2、鈣、鐵等營養物質；
2. 尤其豐富的植物蛋白對延緩動脈硬化和抗衰老具有較大意義。