蠶豆滑肉片

鮮蠶豆去莢取豆，瘦豬肉切片用姜洗淨拍薑蓉與瘦肉加油、鹽、生粉、生抽、料酒一起醃拌均待用。 再把豆皮扒去留豆肉洗淨。 鍋裝水燒開，倒入蠶豆肉氽煮5分鐘撈出。 撈出過涼水待用。

食材明細

鮮蠶豆 300克

瘦肉 400克

油 適量

薑蓉 6克

生粉 2小勺

清水 80克

蚝油 適量

生抽 適量

料酒 適量

雞精 適量

鹽 適量

蠶豆也有人叫胡豆的，其有補中益氣，健脾利濕，止血降壓，澀精止帶作用。同時營養豐富、富含高蛋白及鈣，蛋白不含有膽固醇，還起到預防心血管疾病呢。

廣東中山脆肉鯇就是用蠶豆餵養的，能使魚肉的蛋白質及礦物質提高，從而使肉質更為爽脆。呵呵，離題了！蠶豆雖好，但有利也有弊，所以有蠶豆病者是不可食用的，（急性溶血性貧血症）此病有家族史遺傳性，所以食之前一定要了解自已及家庭中是否有蠶豆病吏才能食用哈。

做法

鍋洗淨燒熱下油燒開，把醃拌好的瘦肉片倒入鍋中快手炒均。

此時用碗裝入水加1勺生粉及蚝油化開。

肉變七分白時加入蠶豆肉炒均。

化開的生粉及蚝油，倒入鍋中收汁，放鹽、雞精調味即可.

蠶豆滑肉片成品。