蟹鉗芥藍雞腿菇

蟹鉗芥藍雞腿菇是一款美味菜譜，主要原料有雞腿菇50克、膏蟹800克、蟹肉（從膏蟹拆）50克、芥藍200克、雞蛋白25 克。味道鮮美，營養豐富。

原料

主料：雞腿菇50克、膏蟹800克、蟹肉（從膏蟹拆）50克、芥藍200克、雞蛋白25 克。
調料：油10毫升、鹽3克、雞湯20毫升、生粉0.5克。

做法

1. 將膏蟹切開取出蟹黃，螃蟹上鍋蒸10分鐘，拆出蟹肉，注意蟹鉗要拆出完整的一隻備用。
2. 芥藍去掉根部比較硬的部分，葉頂部也切整齊。清水燒開，放2克鹽和油，焯至芥藍完全變色且變軟，撈出瀝水擺盤。
3. 雞腿菇洗淨斜切片，清水煮沸加1 克鹽，放進雞腿菇煮3分鐘後撈出擺在芥藍上面。
4. 蟹黃、蟹肉、雞湯一起入鍋煮開，勾薄芡，再淋蛋清成蛋花，澆在菜上，旁配蟹鉗。