蟹肉炒山藥

蟹肉炒山藥所屬一款美食之一，主要原料有鐵棍山藥2根、香菜15克、蟹肉100克等，有 其製作方法簡單易學，這道菜非常美味，秀色可餐，唇齒留香，色味俱佳，令人回味無窮，實屬玉盤珍饈。

蟹肉炒山藥的美味讓人無法抵擋，山藥軟綿香糯，蟹肉鮮嫩濃香，同時，它還具有很高的營養價值，常食山藥能夠延緩衰老，益智補腦，養胃健脾，抗結核，而蟹肉則含有豐富的蛋白質及微量元素，兩者同食對身體有很好的滋補作用。
蟹肉炒山藥的做法具體如下所述。
材料：
鐵棍山藥2根、香菜15克、蟹肉100克、薑汁10克、料酒10克、鹽3克、大蔥10克、雞精5克、味素2克、煉製好的豬油40克、雞油10克、玉米澱粉10克
做法：
1. 先將螃蟹洗淨，去除內臟，蟹肉切塊，同時將山藥去皮洗淨，切成滾刀片狀以備用；
2. 勺內加豬油燒熱，放入蔥花煸香；
3. 烹入料酒、薑汁、下入山藥片、精鹽、雞精爆炒；
4. 待山藥片五成熟時，放入蟹肉，繼續燒透至熟；
5. 加入味素，用澱粉勾薄芡，淋入雞油炒勻，出勺裝盤。
注意事項：
1. 吃蟹肉時不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食，另外，吃螃蟹不可飲用冷飲，否則容易腹瀉。
2. 山藥切好後，如果不急用可以放在淡鹽水中以防止氧化變黑。