蟹籽蝦

蟹籽蝦是一道美食，主要食材基圍蝦、蟹籽(即蟹黃)、菜芯。

蝦肉與蟹籽搭配，鮮嫩滑口，造型美觀
原料:基圍蝦400克,蟹籽(即蟹黃)10克,菜芯100克。
調料:頂湯200克,料酒5克,鹽5克,味素5克,生粉18克。
製作:1、將基圍蝦洗淨,去頭留尾、剝去蝦殼,用牙籤挑去沙線，從背部開刀,將蝦肉橫刀片成厚0.3厘米的片,撒上15克生粉抓勻,放入沸水中大火汆0.5分鐘。2、鍋內加入頂湯,大火燒開後放入蝦肉、蟹籽改用小火燒開,再放入料酒、味素、鹽調味，放入菜芯小火燒2分鐘後用剩餘的生粉勾芡出鍋即可。