蟹烤三文魚準備材料
三文魚，去骨 600 克
橄欖油 2 茶匙
鹽 1/2 茶匙
黑胡椒粉 1/8 茶匙
蛋黃醬 6 湯匙
淨螃蟹肉 100克
新鮮香菇，中等大小 2 個
小蘆筍，去老莖 3 條
小青蔥 1條
白鬍椒粉 1/8 茶匙
芝麻 1/2茶匙
製作方法
1. 三文魚洗淨，用紙巾拍乾，放在烤箱專用烤盤上，魚皮朝下。把橄欖油均勻抹在魚肉上，再撒上鹽和黑胡椒粉，醃20分鐘。
2. 將香菇，蘆筍和蔥洗淨，瀝乾，剁碎。把蛋黃醬放一個大碗裡，加入香菇，蘆筍，蔥，螃蟹肉，白鬍椒粉，充分攪勻。製成螃蟹混合醬。
3. 烤箱調至烘焙檔，預熱至200攝氏度。把螃蟹混合醬均勻抹在三文魚排上，然後撒上芝麻。把三文魚放進烤箱裡烘烤20-25分鐘，至頂層的混合醬變淺金黃色，魚肉剛熟即可。
4. 把烤盤拿出，把魚排分成4份放入每個盤裡，用蔬菜點綴，即可享用。
小貼士
如果魚排小，可將烤的時間減少，以免魚肉烤過了。
