蟹柳豆腐卷

蟹柳豆腐卷是一款美食菜譜，主要原料有豆腐(南)300克、雞蛋50克、蟹肉200克，口味鹹鮮，外酥里嫩。

菜系及功效：清真菜低溫環境作業人群食譜增肥食譜口味：鹹鮮味工藝：包卷炸

蟹柳豆腐卷的製作材料：主料：豆腐(南)300克輔料：雞蛋50克,蟹肉200克,小麥麵粉30克,澱粉(玉米)20克,蘇打粉2克調料：鹽5克,味素2克,植物油75克蟹柳豆腐卷的特色：外酥里嫩。　

　製作：1.將豆腐搗爛；2.豆腐茸放入雞蛋、鹽、味素及少量生粉拌勻成餡；3.把蟹柳從一邊撥開，成一長方形片；4.將拌好的豆腐餡抹在上邊，從一頭捲起成筒形；5.取一碗，放入麵粉、生粉及少量小蘇打，用水調成糊狀；6.鍋上火放入油，燒至五成熱時，將卷好的蟹肉粘勻糊；7.放入炸至呈金黃色撈出，切成小塊碼在盤中即可；8.吃時可蘸一點椒鹽。蟹柳豆腐卷的製作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。