蟹味甜不辣

材料:

基礎魚漿200公克，豬背油75公克，水60cc，中筋麵粉120公克，太白粉20公克，蟹肉棒6條，鹽1/4茶匙，細砂糖1茶匙，酒1/2茶匙

做法:

1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰櫃冷凍30分鐘後取出。
3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。
4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。