菜品介紹
菜名：蟲草雲耳香菜餃
菜品口味:原味
主要工藝:蒸
所需時間:一小時
製作難度:簡單
所用廚具: 蒸鍋
食材明細
碎豬肉 適量、蟲草花 適量、雲耳 適量、香菜 適量、餃子皮 適量、生粉 適量、蚝油 適量、胡椒粉 適量、鹽 適量、糖 適量、雞粉 適量、麻油 適量
製作步驟
1. 備碎豬肉、蟲草花、雲耳、餃子皮
2. 用水把雲耳煮熟透
3. 把熟雲耳切成絲再與泡透的蟲草一樣切小段備用
4. 把調味料放在碎豬肉內，拌均勻，醃 15分鐘
5. 投入蟲草、雲耳拌入
6. 放入切碎的香菜
7. 全部材料拌好後加入生粉
8. 取餃子皮，放心入適量的餡
9. 包好成餃子狀或者其他個人喜歡的形狀
10. 排放在抹了油的蒸盤中，噴點水以防蒸的時候太乾（用蒸籠的話就不用噴水）
11. 大火蒸12分鐘，熄火
12. 不揭鍋蓋再燜3分鐘，即成
美食心得
雲耳是木耳當中的一個種類，有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效；含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質。雲耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
