原料
海狗魚1000克，火腿30克，蟲草15克，蘑菇30克，瘦豬 肉120克，雞清湯1 500克，鹽、料酒、味素、胡椒麵、豬油、蔥 及姜適量。
做法
(1)將海狗魚剁成5厘米長、3厘米寬的塊，用清水洗淨。 蟲草洗淨，火腿切成片，蘑菇切成厚片，瘦豬肉切成塊。
(2)鍋燒熱後倒人豬油60克，加人蔥、姜略煸炒，再加人 魚塊煸炒，待魚塊收縮即放人料酒，稍煸炒後加水燒開，撈出 魚塊，洗淨。豬肉人開水中稍煮一下。蘑菇也用開水氽一下備用。
(3)把魚塊放入缽內，上面放蟲草、火腿、豬肉、蘑菇、蔥、 姜，注入雞清湯，再加料酒、鹽、胡椒麵，用大火蒸爛。
(4)待魚蒸爛後，揀出蔥、姜、火腿，撇盡浮油，嘗好鹹淡即 可上桌。
特點
湯清味鮮，營養豐富，適宜冬令進補。
功效
補腎益精，滋陰止咳。適宜於尿頻、浮腫、肢冷乏力、咳喘 等症患者食用。
