簡介
種植情況
蟠桃山位於平度市以北8公里處。早在清代，當地農民就開始種植大姜了。1996年3月，原蟠桃鎮（後部分劃歸李園街道）被正式命名為“中國蟠桃大姜之鄉”。2010年，平度市大姜種植面積已達到1萬多畝，並不斷向周邊地區擴展。隨著科學技術的不斷發展，大姜的產量也不斷提高，蟠桃大姜平均畝產在5000公斤以上，高產地塊可達到7000公斤，是中國大姜主要生產基地。蟠桃大姜不僅暢銷中國各地，而且運銷美國、日本、加拿大、荷蘭、法國、南韓、香港等40多個國家和地區。1993年在泰國曼谷舉辦的農副產品國際博覽會上獲得“銀牌”獎，1996年被農業部命名為“中國蟠桃大姜之鄉”。
品質特點
蟠桃大姜以塊大皮薄、色澤鮮亮、絲少肉細、辣濃味美、營養豐富、耐貯藏等優良特性而馳名中外，且營養豐富，除含有碳水化合物、蛋白質、多種維生素和礦物鹽外，還含有姜蒜素、姜油酮、姜烯粉和姜醇等。可做香辛調料，有去腥、去膳、增鮮、添香、清口之功效。口味醇，耐貯藏，不論炒吃、醃製、作佐料，還是加工成薑糖、薑茶、薑汁、姜酒、姜乾等產品，均具有香辣適中的獨特風味。醫藥價值
俗語說：“上床蘿蔔下床姜，不勞醫生開藥方”。中醫把姜、蔥、蒜、薤韭謂之五辛。姜在醫藥上是良好的發汗劑和解毒劑。醫藥研究和實踐發現生薑具有防氧化、抗衰老的作用，有助人體延年益壽。蟠桃大姜具有很高的保健及醫藥價值。①具有健胃、消炎、解毒、防治感冒等功效，在中藥處方中大姜和紅棗一起成為不可缺少的藥引。②具有降血壓、血脂、防治血栓的功效，並能在一定程度上抑制癌細胞的生長功能。地理標誌產品保護
2010年，經中國國家質檢總局審核通過，決定從2010年5月24日起，對蟠桃大姜實施國家地理標誌產品保護（總局2010年第53號公告）。保護範圍
蟠桃大姜地理標誌產品保護範圍為山東省平度市李園街道辦事處、城關街道辦事處、香店街道辦事處、大澤山鎮、大田鎮、舊店鎮、祝溝鎮、崔召鎮、雲山鎮、麻蘭鎮、古峴鎮、張戈莊鎮、仁兆鎮、郭莊鎮、南村鎮及店子鎮等16個鄉鎮街道辦所轄行政區域。專用標誌使用
蟠桃大姜地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向山東省平度市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經山東省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。蟠桃大姜的法定檢測機構由山東省質量技術監督局負責指定。質量技術要求
（一）品種。當地傳統農家優良大姜品種。
（二）立地條件。
保水、保肥力強的壤土或粘壤土，有機質含量≥1%，pH值5至7，一年以上輪作。
（三）栽培管理。
1、選種：選擇具備蟠桃大姜特性的姜塊肥大、豐滿、皮色光亮、肉質新鮮，不乾縮、不腐爛、未受凍，無損傷、無病蟲害的健康姜塊做種。
2、定植：4月中旬，播種前選晴天曬姜、困姜2至3天，然後將姜種置於22℃至25℃條件下催芽，待姜芽生長至0.5至1cm時，按芽大小分批播種。10cm地溫穩定在15℃以上即可播種，每公頃75000至105000株。
3、施肥：結合耕翻每公頃施優質有機肥75000kg，硫酸鉀複合肥750kg，餅肥1500kg。當姜苗“三股叉”時，結合培土進行追肥，每公頃施豆餅1500kg，硫酸鉀複合肥450kg。
4、收穫和貯藏：初霜之前2至3天，是鮮姜的收穫期。鮮姜刨出後，去掉莖葉放深窖中儲藏，溫度保持在12至13℃，相對濕度≥90%。
5、環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）質量特色。
1、感官特色：塊大皮薄、色澤黃亮、筋少肉細、辛辣適中、耐貯運。
2、理化指標：
| 項 目 | 指 標 |
| 粗纖維（g/100g） | ≤1.10 |
| 水份（%） | ≤90 |
| 整塊單重（g） | ≥150 |
3、安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
