蟄皮拌蒲公英

蜇皮拌蒲公英是一道開胃涼拌菜。該菜主要原料為海蜇皮和蒲公英嫩芽，該菜具有脆嫩爽口，清熱解毒的特點。

蟄皮拌蒲公英
主料：蒲公英嫩芽400g、水發海蟄皮200g。
調料：精鹽5g、味素2g、醬油、白糖各10g、醋20g、香油5g、辣椒油5g。
製作：①將蒲公英嫩芽洗淨，入開水鍋中焯熟，撈入涼水中浸泡2小時，取出瀝乾水分，放入盤中。將海蟄皮洗淨，切成細絲，入開水中稍燙即撈入涼水中投涼，控乾水分，碼於蒲公英上備用。②將精鹽、味素、醬油、白糖、醋、香油、辣椒油拌勻，澆於蟄皮上，食用時拌勻即可。
風味特點：黃綠相間，脆爽細嫩，甜酸鹹辣，回味略苦。同時具有清熱解毒、利尿散結的功效。