菜品介紹
菜名：螞蚱上樹菜系分類： 滬菜 功效分類： 肝調、脾調、肺調、腎調養食譜
製作難度： 兩星 準備時間： 10-30分鐘
口味：鹹鮮味 工藝：炒
製作原料
主料：冬粉100克 香菇（鮮）25克 蘑菇(鮮蘑)50克 冬筍25克 油麵筋50克調料：醬油15克 姜2克 料酒2克 味素2克 鹽2克 澱粉(豌豆)5克
製作步驟
1.先將水發冬菇、蘑菇、熟筍、烤麩分別切成絲斬成末。2.鍋下花生油燒到七成熱投入線粉炸至呈銀白色細條，即用漏勺撈起瀝油，裝在盤中。
3.炒鍋下花生油40克，燒到七成熱，即把冬菇、蘑菇、熟筍、烤麩入鍋煸炒，放進醬油、鹽、薑末、料酒、味素和鮮湯燒滾後，用濕澱粉勾芡，淋上麻油，起鍋澆在炸好的線粉（冬粉）上面即成。
營養價值
營養分析
冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。食療作用
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經；具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒；
主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。
相關人群
一般人群均可食用1. 對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用；
2. 但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。
