螃蟹松

雲南布朗族的一種特色食品。

簡介

布朗族有“不吃烤肉，不算嘗過肉香”的說法。所以烤食的東西多有烤山鼠肉、斑鳩肉、魚、豬肉、牛肉；另外，還有卵石鮮魚湯、螃蟹松、螃蟹肉剁生、油炸花蜘蛛、蟬醬、包燒鮮魚、酸味菜（酸肉、酸魚、酸筍）等。

製法

螃蟹松即螃蟹剁生。以新鮮螃蟹為主要原料。加工時，將螃蟹敲死放在火塘中翻燒至熟，去掉硬殼後剁細成泥狀，加適量食鹽、糊辣椒末、蒜泥、熟南瓜子面、炒米麵調拌均勻即成。這道菜味香、辣、鮮，用糯米飯或蘿蔔、白菜、水薄荷、野芹菜等蘸吃。