蝴蝶芝麻餅

糖粉 150g 糖粉

食材明細

無鹽黃油 60g
糖粉 40g
蛋白 25g
香草精 1/4小勺
低筋麵粉 150g
泡打粉 1/4g
玉米澱粉 10g
內陷：
黑芝麻粉 15g
糖粉 15g

製作方法

1內陷：黑芝麻粉與糖粉混合均勻備用。 2無鹽黃油放在室溫下軟化後，加入糖粉先拌勻。 3用攪拌機攪打均勻。 4再分別加入蛋白及香草精，用攪拌機快速打發呈均勻的奶油糊。 5一起篩入麵粉、泡打粉及玉米澱粉。 6用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的麵團。 7將麵團包在保鮮膜內，先用手將麵團推開呈長方形，再用擀麵棍擀成長約30公分、寬約20公分的片狀。 8內餡均勻鋪在麵團表面，用手壓緊。 9用手拉起保鮮膜，輕輕捲起麵團至1/2處。 10卷好的麵團包在保鮮膜內，冷藏約2小時凝固後，再切割成厚約0.8公分的片狀。 11烤箱預熱後，以上下火170度烘焙約20分鐘左右，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘即可。