蝦黃質

蝦黃質asiaxanlhin又稱蝦黃素，酮類胡蘿蔔素} kef o-e}r}}tenoids)或蝦青素。一種類胡蘿蔔素屬的天然色素。

化學組成為3.3’二經基召.月‘胡蘿蔔素-4,4‘二酬。主要源於蟹、蝦等甲殼類水產動物。以酷類或色阮存在。甲殼中與蛋白質結合呈青色。加熱分解。氧化後成蝦紅素(astacin)乃呈紅色。蝦黃質在毗吮水溶液中為帶有金屬光澤的紫色片狀體。從天然原料製取的蝦黃質主要 用作養殖鯉魚的飼料。