蝦餃鮮魚球

蝦餃鮮魚球十款私家菜譜，主料有黑魚肉，蝦仁，雞蛋皮，這道菜的特色是蝦餃輕嫩，魚球滑嫩適口。

菜譜名稱

蝦餃鮮魚球

美食簡介

蝦餃鮮魚球蝦餃輕嫩，墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，魚球滑嫩適口。

烹製材料

黑魚肉200克、蝦仁50克、雞蛋皮10張、青紅辣椒各3克、蒜、姜、蔥米各1克、鹽2克、味素1克、清湯5克。

烹製工藝

1、將黑魚肉切十字花刀切菱形，上漿。
2、將蝦仁剁碎，加入鹽、味素、南酒醃入味做成蝦餃。
3、將上漿的魚肉滑油，蔥、姜、蒜末爆鍋，烹入南酒，加入清湯調味，翻勻裝盤即可。

菜品特色

蝦餃輕嫩，魚球滑嫩適口。

廚師貼士

1、蝦餃蒸5分鐘，不要時間過長，
2、魚球油溫3-4成熱，油溫過高，魚球易老，而不滑嫩。