蝦醬雞排

材料:

A.雞胸肉1/2塊，B.蝦醬1大匙，薑末10克，蒜末40克，糖1大匙，味素1茶匙，魚露1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸雞排粉100克，胡椒鹽適量

做法:

1.雞胸肉洗淨後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。
2.將所有材料B放入果汁機中打約30秒混合製成醃汁備用。
3.將作法1的雞排放入作法2的醃汁中醃漬約30分鐘撈起、瀝乾。
4.取作法3的雞排放入炸雞排粉中以按壓方式均勻沾裹上粉備用。
5.熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法4的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起、瀝油。
6.食用前均勻撒上適量的胡椒鹽即可。