蝦米魚丸炒菜心

食油 麻油 蚝油

材料:

西刀魚丸 10粒
菜心 500g
蝦米 50g
老薑 3片
蒜頭 1大顆
食油 2大匙
麻油 1小匙
蚝油
花雕酒
鹽

做法:

把衝過水的每粒魚丸都切成薄片，
然後把放在篩子裡掉乾水的菜心，
以心平氣和地細心切成粒粒。。。
接著起鍋燒油至七八成熱，馬上把之前
剁碎的蒜蓉和蝦米倒入鍋內，再把薑絲
參入三合一慢火煸至金黃色。就可把魚丸片
片放入一起翻炒不過5分鐘，灑下調好的醬料
（鹽、蚝油、麻油。水1/4杯量）。大火滾燙
一會兒讓它們溢出濃香味，淋入少許花雕酒後，
順手把菜心粒粒放入一起翻炒均勻不超過2分鐘，
就得熄火，裝盤美美上桌。