蝦皮紅棗湯
原料：蝦皮100克，紅棗50克，豬骨湯500毫升，香油20毫升，生薑3片，精鹽、胡椒粉、醬油、味素各適量。
蝦皮紅棗湯的做法1．蝦皮為毛蝦的乾製品，先用清水稍浸泡後洗淨。
2．紅棗洗淨去核。
3．豬骨湯置鍋內再加適量淨水，放入紅棗武火煮沸，入蝦皮、香油、胡椒粉、生薑，文火慢煮至清香時放入精鹽和味素、醬油，略煮後即可。
本湯味鮮淡香，系高鈣類食物，具“除鈉”穩定血壓作用。
營養價值：蝦皮含有極高鈣質，每100克蝦皮中的鈣為991毫克，同時還有蛋白質、脂肪、磷、鐵、核黃素等，紅棗健脾和中，所含有機酸能促進蝦皮中鈣的吸收作用。
特別提示：蝦皮為乾製品，凡霉變者不可用。
紅棗的食用技巧
紅棗成分
鮮棗23.2g 碳水化合物430.54k 熱量1.2g蛋白質0.2g 脂肪14mg 鈣23mg 磷0.5mg鐵
乾棗50.3-86.9g 碳水化合物1291.62k 熱量3.3g 蛋白質0.4g 脂肪61mg 鈣55mg磷 1.6mg
1．棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞：藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質
2．經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的機率也就隨之減少
3．棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆、產後貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。
4．對病後體虛的人也有良好的滋補作用
5．棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效
6．棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。
一、食用紅棗時不要用水煎煮，因為溫度超過80℃，棗裡面的維生素C就被破壞了。用清水洗淨後，生吃是最有營養的，每天堅持吃5～8枚紅棗，對身體非常有益。
二、如同吃其他食物一樣，吃棗也不可過量。《本草綱目》中說：“多食令人寒熱，凡羸瘦者不可食。”脘腹脹滿、食欲不振者不宜食用。因其含糖量較高，糖尿病患者不宜食用。吃棗還要注意保護好牙齒。每天吃棗以不超過50克為宜。
三、紅棗氣味甘、辛、熱，性偏濕熱，容易生痰生濕。痰濕壅盛的人多食紅棗以後，原先的症狀容易加重，出現寒熱口渴、胃脹等不良反應。
四、兒童兒童脾胃功能較弱，紅棗黏膩，不易消化，多食礙胃，易影響兒童食慾和消化功能。並且紅棗糖分過多，容易引發齲齒。
