蝦球西瓜湯

西瓜皮，蝦，食鹽，雞精，料酒，香油，澱粉 將蝦仁全部處理好後，放入碗中，放少許鹽、料酒，輕輕抓幾下，醃製10分鐘 鍋中倒入適量水，燒開後放入西瓜皮片，煮2分鐘左右至熟

材料：
西瓜皮，蝦，食鹽，雞精，料酒，香油，澱粉
做法：
蝦仁剔去背部及腹部的黑線，洗淨，擠去多餘水
用廚師刀在頭部橫切，不切斷，攤開，用刀尖在中間位置劃個眼，將蝦仁尾部從眼中穿過，成蝴蝶形。
將蝦仁全部處理好後，放入碗中，放少許鹽、料酒，輕輕抓幾下，醃製10分鐘
西瓜皮削去翠綠的外皮，留白綠色帶紅的部分，切成菱形片，再橫片成厚度1mm的片
鍋中倒入適量水，燒開後放入西瓜皮片，煮2分鐘左右至熟
放入醃好的蝦球，略煮視變色後再煮30秒左右，放入雞精、白鬍椒粉、鹽，澱粉加2大勺水攪成水澱粉，淋入鍋中，輕輕攪勻。撇去白沫，放入香油、香菜，攪勻後即可盛出