蝦球燴筍蔬

蝦球燴筍蔬是一道營養美食，屬於主菜類，製作菜餚的材料有 大蝦12隻(約重300 g)等，其菜餚味道鮮美，營養豐富，是適合家庭製作的美食。

蝦球燴筍蔬
原料：大蝦12隻(約重300 g)，羅漢筍150 g，心150 g，水發香菇150 g，櫻桃番茄100 g，精鹽、胡椒粉、味素、鮮湯、姜蔥油、蛋清豆粉、水豆粉等各適量。
製法：1將大蝦去頭、尾、蝦殼，背部縱剖一刀，挑去沙腸洗淨，用鹽、蛋清豆粉碼芡；羅漢筍耳嫩尖用鮮湯煨透；香菇剪去腳洗淨，用鮮湯煨透；菜心剪去嫩心，入沸水氽斷生撈起；櫻桃番茄撕去皮待用。
2淨鍋置火上，入姜蔥油燒至三成熱，摻鮮湯燒沸，先下碼好芡的大蝦煮至斷生，隨即下羅漢筍、菜心、香菇、櫻桃番茄、胡椒粉、精鹽同燴至蝦球和筍蔬、香菇都進味，放入味素，用水豆粉勾二流芡，起鍋擺成形即可。
特點：色彩艷麗，口感豐富，鹹鮮清淡。