| 材料 | 用量 |
| 九節蝦 或大蝦 | 500克 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
| 鹽 或醬油 或蚝油 | 適量 |
| 雞蛋液 | 適量 |
| 麵粉 | 適量 |
| 麵包糠 | 適量 |
| 1. 1 蝦洗淨，用刀在蝦背上劃開，取出蝦線，儘量切深一點，但要留尾巴最後一節後洗淨，拿廚房紙吸乾水分。2 把吸乾水分的蝦放到盤子裡，淋上香油，抹上鹽或生抽、蚝油均可，接著撒上黑胡椒粒，放半小時，3個盤子分別入，麵粉，雞蛋液，麵包糠，備用。3 把蝦放進麵粉里兩面粘一下，拿起抖抖放進雞蛋液里，同樣兩面粘粘，接著放進麵包糠里兩面粘粘，用手壓壓麵包糠，儘量壓緊一點。4 鍋放玉米油或色拉油，燒到6-7層熱的時候放入蝦，用筷子夾住蝦尾巴，讓它定型，熟了就可以出鍋。 | |
| 2. 出鍋擺盤。 |  蝦排 |
《鳳尾蝦排》是由青蝦，雞蛋清，鹽，黃酒等材料製作而成。質地微酥，蝦仁嫩鮮。有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。...
鳳尾蝦排是上海市傳統的地方名菜，屬於滬菜，以青蝦為主要材料，雞蛋清為輔料，另加鹽(、黃酒、小蔥、 姜、椒鹽、 豬油（煉製）、澱粉（玉米）烹飪而成，此菜造...
菜餚簡介 菜譜名稱 所屬菜系 菜譜功效 製作材料炒鳳尾蝦排石一道色彩鮮艷，身黃尾紅，外脆內嫩，醇香盈口的魯菜。
特點 原料 製作過程 營養價值尾部。 小米蝦排 2. 在蝦的腹部切一刀，不要切斷，再用刀把蝦背輕輕拍扁 小米蝦排 4. 醃好食材以後，先把蝦片放入澱粉里撲一下，這樣可以使蝦肉口感更嫩滑。不用多，薄薄一層就可以。 小米蝦排 5. 把撲好粉的蝦放入打散...
用料 做法吉利蝦排 2. 蘆筍洗淨切段 吉利蝦排 3. 醃製好的蝦依次沾麵粉，雞蛋液，麵包糠 吉利蝦排 4. 下溫油中炸成金黃色 吉利蝦排 5. 蘆筍焯水後墊底 吉利蝦排 ...
用料 做法原料：吐司麵包200克，鮮大蝦200克，生菜50克，番茄1個。 調料：鹽2克，料酒5克，去皮芝麻20克，蛋清澱粉60克。 將蝦片入蛋清澱粉裹勻，放在吐司...
蝦500克、雞蛋1隻、麵粉1杯、麵包粉1杯 A:蔥8根、姜5片、酒2大匙、鹽1匙、胡椒粉少許 2、1支竹籤穿上5隻蝦仁，蘸麵粉，拖蛋液，再蘸麵包粉，用於...
材料 製作芝麻蝦排所屬美食之一，主要原料有鮮蝦 熟芝麻粒等，這道菜非常美味。
