雞蛋所含營養概述
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6；這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
主料
西紅柿兩個
雞蛋兩個
乾蝦
輔料
黃瓜生薑
小蔥芫荽
調料
精鹽
詳細步驟
1、西紅柿切碎片、黃瓜去皮切絲、香菜洗淨切碎段、姜切絲、蔥切段，自製蝦仁去皮片成片。
2、鍋內加油，放蔥姜煸炒出香。
3、放入西紅柿塊加少許精鹽翻炒。
4、翻炒西紅柿塊至糊狀。
5、西紅柿炒成糊狀後鍋內根據飯量加水、放入蝦仁。
6、把攪好的雞蛋液慢慢倒入旋轉的勺子內，湯開後撒入香菜段、黃瓜絲出鍋。
