蝦仁炒蒜毫

蝦仁炒蒜毫，美食，是以蝦仁、蒜苔為原料製作而成。

基本資料
菜系及功效：家常菜譜幼兒菜譜補虛養身食譜益智補腦食譜通乳食譜口味：鹹鮮味工藝：炒
製作材料
主料：蝦仁400克輔料：蒜苔100克,雞蛋30克調料：料酒10克,大蔥15克,姜15克,花椒2克,澱粉(玉米)30克,植物油80克,鹽3克
製作過程
1.將蒜毫切成3厘米長的段，2.蔥段、薑片拍松；3.放入料酒、花椒水（10克）內調勻；4.加精鹽1克調化，澆在蝦仁內拌勻入味；5.揀去蔥段、薑片、加入澱粉25克及蛋清拌勻上漿；6.蝦仁四成熱油鍋中，滑熟倒入漏勺；7.勺內留油25克，下入蒜毫煸至斷生；8.加精鹽、鮮湯炒開；9.再下入蝦仁炒勻，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡出勺。