蝦仁炒芥藍

蝦仁炒芥藍是一道美食，主要材料有，大蝦，芥藍，胡蘿蔔等。

做法：

1、備齊原料。最好用大蝦，不用冷凍蝦仁，把蝦洗淨，處理乾淨，只取蝦肉；

2、芥藍洗淨，去根，去老葉，再用小刀或刮刀削去外面的硬皮；

3、接著切成小段；

4、準備點胡蘿蔔，切成菱形片，不用太多，點綴下顏色；

5、然後取小鍋，將芥藍段，胡蘿蔔片，蝦仁分別氽水，芥藍和蝦仁放進去燙一下就行，不必焯太久；

6、鍋內倒油燒熱，先放入胡蘿蔔片炒一下，再倒入芥藍和蝦仁，烹料酒，加鹽調味，略炒，快炒幾下，最後用水澱粉勾個薄薄的欠就可以裝盤了。焯和炒都不必時間太久。