菜品介紹
菜名：蝦仁奶油可樂餅菜品口味:鹹鮮
主要工藝:炸
所需時間:三刻鐘
製作難度:簡單
所用廚具:
炒鍋 煮鍋
食材明細
蝦仁200g 、無鹽黃油10g 、白葡萄酒1小勺 、鹽 適量、黑胡椒粉 適量、麵粉 45g 、無鹽黃油 30g 、牛奶 300ml 、雞蛋 1個、乾麵粉 適量、食用油 適量製作步驟
1. 牛奶放進微波爐，高火“叮”一分鐘至滾熱，備用；2. 小鍋中小火加熱30g黃油至融化後，加入麵粉拌勻；
3. 邊攪拌邊沖入熱牛奶；
4. 迅速攪拌均勻成濃稠的醬汁，關火備用。
5. 蝦仁洗淨去紗線，並用淡鹽水浸泡5分鐘後，再次洗淨，瀝乾水分；
6. 切成小碎丁
7. 起炒鍋，加入10g黃油，爆炒蝦仁至變色；
8. 烹入白葡萄酒，翻炒均勻，至散發出酒的香味，關火；
9. 將8連同湯汁一起加入到醬汁中；
10. 加入適量鹽和黑胡椒粉調味，攪拌均勻成餡料；（其實這樣就可以吃了。忍住，別偷吃，嘗嘗只為試試味道）
11. 用兩個湯勺交替將餡料搓成大小均勻的橢圓形丸子，不規則沒關係，儘量大小均勻即可；
12. 搓好的丸子排在盤子中，冷卻至涼透。
13. 準備好乾麵粉、全蛋液和麵包屑；
14. 手上抹油，將冷卻的丸子捏成比較規則的圓柱狀；
15. 先滾上一層乾麵粉，並抖掉多餘的麵粉；
16. 再粘上一層全蛋液；
17. 最後放進麵包屑中，晃動容器，均勻沾裹上一層麵包屑；
18. 裹好後的丸子靜置20分鐘，讓麵包屑牢牢粘在丸子上；
19. 起油鍋，至油溫6、7成熱時，下入丸子；
20. 炸至表面金黃酥脆，撈出瀝油；
21. 放在吸油紙上，吸吸多餘的油脂，裝盤上桌
美食心得
1、餡料里再加點兒洋蔥碎、胡蘿蔔碎都很不錯，可是我家小朋友堅決反對，所以我沒加；2、炸制時油溫不要太高，否則麵包屑容易炸糊；
3、炸制前靜置一段時間是為了讓麵包屑在丸子上沾裹地更牢固，否則麵包屑容易脫落。
4、也可以用土豆泥代替麵粉和部分牛奶調麵糊，熱量會降低，營養也會增加，就是比較日式風味了。
5、直接吃，或者佐點兒番茄醬什麼的，都是可以的。
