烹製材料
主料:冬菜50克 冬瓜400克 鮮蝦250克 水4碗
調料:生抽1湯匙 料酒1湯匙 鹽、胡椒粉適量
烹製方法
1. 鮮蝦洗淨(買回後最好先放冰櫃急凍室凍半小時,好剝殼),輕輕把頭掰下,可看到有蝦線相連,輕扯,即可把蝦線也拔出,接著剝殼。剝好後的蝦肉用澱粉抓勻後用水沖乾淨,重複一次,這樣蝦肉較爽滑;
2. 冬菜用手捏洗,接著用清水泡10分鐘,撈出瀝乾水分;
3. 冬瓜去皮切粒;
4. 將4碗水倒入寬口瓦煲煮沸,放入冬瓜和蝦仁,加蓋煮15分鐘,然後下冬菜略滾幾分鐘,下鹽和少許胡椒粉調味即可食用。
菜品功效
清熱解毒,利水祛濕,開胃提神。