形態特徵
特徵：植株高大，樹姿開張，分枝密度中等，葉片著生稍上斜。葉片長橢圓形，葉身內折，葉面平，葉緣平，葉色黃綠，葉尖漸尖，葉齒鈍淺；葉質厚軟，芽葉淺黃綠色，茸毛少；一芽三葉百芽重122克；盛花期10月下旬，花而不實。
特徵：芽葉生育力強，一芽三葉期在3月下旬。產量較高，畝產150－300公斤以上。特製高香型烏龍名茶，品質特優；GC/MS分析，含香氣成分50餘種，賦含芳樟醇及其氧化物、植醇、法呢醇、法呢烯、香葉醇和磷酸三丁酯等。成茶有“濃蜜幽蘭”特韻，香氣馥郁持久，滋味濃醇甘爽，湯色橙黃明亮，耐沖泡；加工品質穩定。制紅、綠茶也有品種特韻。抗逆力和扦插繁殖力都較強。
分布範圍
原產廣東省潮安縣鳳凰鎮白水湖村，母樹距今有200年以上歷史。目前鳳凰茶區種植面積近1000畝。
適栽地區：最適區為600米以上的大中葉種茶區，次適宜區為300米以上茶區。
主要價值
1、提神益思、生津止渴。
蜜蘭香單樅蜜蘭香單樅中含有咖啡鹼、可可鹼、茶鹼和氨茶鹼等生物鹼。其中含量最多的是咖啡鹼，如有人每日飲茶4-5杯，則可攝取咖啡鹼0。3克，咖啡鹼，能興奮中樞，振奮精神，增強人的 思維活動。
2、消脂去膩、減肥。
我國唐代的《本草拾遺》中記載有“茶久食令人瘦，去人脂。”蜜蘭香單樅茶葉中含有咖啡鹼、黃烷醇類、維生素類等物質能促使脂肪氧化，除去人體多餘的脂肪，多飲能達到減肥的效果。
3、抗輻射。
蜜蘭香單樅茶葉中的茶多酚、脂多糖、維生素C、胡蘿蔔素等能通過綜合作用捕捉放射性物質，對長期在電腦前工作者起到抗輻射損傷的作用。
4、防癌抗衰老。
省中醫藥研究所進行抗衰老試驗，給一組動物加餵鳳凰單樅茶，發現這該組動物肝臟內脂質過氧化均明顯減少，這說鳳凰單樅茶有抗衰老功效。人體試驗也表明，每日飲用鳳凰單樅茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C的抗衰老作用早已被研究證明。
5、降血脂。
日本和洋女子大學宮川豐美和川村一男教授，就鳳凰單樅茶對動物脂肪代謝的影響進行試驗，證明能顯著抑制血中膽固醇及中性脂肪的增加。省中醫藥研究所觀察了一組血中膽固醇較高的病人，在停用各種降脂藥物的情況下，每日上下午兩次飲用鳳凰單樅茶，連續24周后，病人血中膽固醇含量有不同程度下降。
名稱由來
潮州市鳳凰山區自宋代得天獨厚出產鳳凰水仙茶，至今倖存有若干百年茶樹，鳳凰單叢是在鳳凰水仙種的群體種中選育出優異單株，根據各個單株形態或品味的不同特點，自成品系(株系)，進行單株採收、單株製作，故稱單樅，因其是眾多優異單株，故總稱鳳凰單樅。每樅茶樹獨一無二的各有一種自然花香果味，其中一單株因成品茶蜜味濃厚，且帶有芝蘭花香味而得名“鳳凰蜜蘭香單樅”。
繁殖方式
蜜蘭香單樅種植鳳凰水仙一直沿襲有性繁殖，因此，葉片形態特徵呈多樣性，葉型長橢圓或橢圓或披針，葉色綠或深綠或黃綠，葉面平，也見微隆或隆，葉緣平滑或波狀，葉身平展或稍內折或內折。目前，鳳凰水仙傳統的有性繁殖方式已經淘汰，面積規模也在逐步萎縮。鳳凰單從通過短穗扦插無性育苗和嫁接換種技術，得到有效套用，面積已超過4萬畝。
產地歷史
相傳鳳凰山是畲族的發祥地。在隋、唐、宋時期，凡有畲族居住的地方，就有茶樹的種植;畲族與茶樹結下不解之緣，共同繁衍。隋朝年間，因地震引起山火，鳳凰山狗王寮(畲族始祖的居住地)一帶的茶樹被燒死，僅存烏祟山、待詔山等地仍有種植。
潮州鳳凰山脈隨著部分畲族人向東遷徙，一部茶樹被帶到福建等地種植。宋代時，鳳凰山民發現了葉尖似鶴嘴的紅茵茶樹，烹製後飲用，覺得味道比較好，便開始試種。時逢宋帝被元兵追趕，南逃至潮州。於是，民間產生並流傳“宋帝路經鳳凰烏崬山，口渴難忍，山民獻紅茵茶湯，飲後，稱讚是好茶”的故事。因此，後人稱它為宋茶;也有“宋帝發現茶、傳種茶”的傳說。南宋時期，風凰山民已在盾前屋後零星種植了鳥嘴茶樹。他們已懂得茶葉有生津止渴、提神醒腦、助消化、法痰止咳等功能，因此，戶戶種植。明弘治年間，出產於待詔山的鳳凰茶已成為貢品，稱為“待詔茶”。
清康熙元年(公元1662年)，饒平總兵官吳六奇派遣兵士和雇用民工在烏崬山腰開墾茶園。清康熙四十四年(公元1705年)，饒平縣令郭於蕃巡視鳳凰山，鼓勵山民種茶. 光緒年間，鳳凰人帶著烏龍和鳥嘴茶渡洋過海，到中印半島、南洋群島開設茶行，進行茶葉的銷售活動。
民國四年(1915年)，開設在高棉的鳳凰春茂茶行，選送兩市斤鳳凰水仙茶參加巴拿馬萬國商品博覽會並榮獲銀獎。因此，有力地促進了茶葉商業在中印半島的發展。至1930年，許多鳳凰人到海外開設茶行，金邊市有20多間，越南10多間，泰國也有10多間。1923年就因20多家茶商大量收購、裝運茶葉出洋，使茶價猛升;一個光洋只能買到一市斤水仙茶，1市斤單樅茶可值5至6個光洋。據記載:1930年，全鳳凰茶葉產量達到3000擔，由茶商裝運出口的有6000多件(即等於2400擔)。
所獲榮譽
中國科學院公認鳳凰單樅茶是純天然無公害之高品質茗茶。
美國前總統尼克森訪華,品嘗鳳凰單樅茶後,贊道:"比美國的花旗參還要提神."
我國前政協副主席葉選評品味鳳凰單樅茶後則說:"喝了鳳凰茶,其它茶就不想喝了."
日本茶葉博士松下智先生說:"鳳凰茶是中國的國寶."
一、1955年在杭州評比會上被推薦為全國28個傳統名茶之一
二、1982年獲商業部優秀產品稱號，同年在長沙技評為全國30個歷史名茶之一
三、1986年在福州舉辦的全國五大茶類134個名茶評比中獲第一名
四、1989年農牧漁業部在西安舉辦的全畫名茶評比中被評為全國名茶第一名
五、1990年被商業部評為全國第一名茶
六、1991年名茶文化節上被評為“國家文化名茶”,同年被農業部鑑定為“綠色食品”；
七、1995年在第二屆中國茶葉博覽會上獲金獎；
八、1996年在第三屆中國茶葉博覽會上獲金獎；
九、1997年5月在第二屆“中茶杯”茶葉評比中獲特等獎和一等獎
十、1997年11月在首屆中國（國際）名茶博覽會上榮獲金杯獎和金牌獎
十一、1999年蜜蘭香單樅茶在省茶葉學會組織舉行的名茶評比中取得第一名；
十三、2001年再次被評為中國國際農業博覽會名牌產品。
十六、2002年蘭花香單樅獲得第四屆國際名茶評比金獎
十七、2002年選送的蜜蘭香，八仙單樅二項獲得廣東省第五屆名茶質量競賽金獎。
