口味：甜味 工藝：蜜汁
製作材料
主料：蘋果1000克,棗（乾）500克
調料：冰糖200克,白砂糖115克,澱粉(豌豆)8克
口感特色
柔軟，香甜，可口。
製作方法
1.紅棗洗淨，放入水，上籠蒸20分鐘取出，撕去外皮，剔去核心。
2.蘋果切去兩端蒂，在有柄後端雕刻成花紋，在下面用小刀挖去核心和內筋，削去皮，放入清水內洗一遍，用平盤裝上，再將紅棗肉灌入蘋果內上籠蒸熟，取出後分別裝在10個小碗內，放入白糖。
3.食用前10分鐘上籠蒸熱取出，同時將鍋內放入750克清水，下入冰糖和玫瑰糖15克燒開溶化，過羅篩，將鍋洗淨，倒入糖水燒開收成濃汁，用濕澱粉15克（澱粉8克加水7克）調稀勾芡，澆蓋在蘋果上即成。
製作要訣
本菜選用的蘋果是直徑5厘米大，脆性的。
玫瑰花糖的製作方法：
材料
鮮紅玫瑰2朵，白砂糖100克
工具：木臼，深色瓶
做法
1、擇下紅玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，將玫瑰花瓣洗乾淨。( 花店買的玫瑰花是不能食用，食品有專門有可食用玫瑰花）瀝去多餘水分，或用紙巾輕按，將水抹乾；
2、將玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵搗爛，10分鐘左右後，一直搗到糖與花瓣融為一體，成為色澤艷紫、質地晶瑩的團塊；
3、搗好的玫瑰花糖裝入帶色的玻璃瓶中，裝好瓶，封嚴瓶口，放於避光通風處存放。如果心急的話放幾天就可以吃了，但越存花香越濃郁，吃時用小勺挖出，佐粥、做糕點、包湯圓都很棒。
小帖士-食物相剋：
蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。
