蜜汁叉燒雞腿飯

3.雞腿肉去骨，用洗米水洗泡15分鐘，去除腥味。 4.烤箱200度預熱10分鐘，烤盤鋪上錫箔紙，在錫箔紙上用橄欖油刷一層。 5.放入碗裡，將烤盤裡的湯汁淋到雞腿上，就ok了。

材料:

米飯，油菜，雞腿肉，醬油，老抽，白酒，洗米水，蜂蜜、，蒜，姜，鹽，白糖

做法:

1.大米淘洗2遍，加入雞湯，高於米1指。微波爐米飯檔30分鐘左右。悶下，稍涼乘入碗裡。
2.油菜摘好洗乾淨，燒熱水加入少許油，快速汆燙，顏色稍微變綠，立刻過涼水。瀝乾碼到碗裡。
3.雞腿肉去骨，用洗米水洗泡15分鐘，去除腥味。用蒜、薑末、白糖、醬油、老抽、蚝油、白酒/汾酒拌勻，約醃1小時左右，然後加入少許鹽。
4.烤箱200度預熱10分鐘，烤盤鋪上錫箔紙，在錫箔紙上用橄欖油刷一層。在烤盤下層放入一碗水，可以防止雞腿烤制變乾。上下火烤20-30分鐘左右，然後取出，雞皮一面朝上刷一層蜂蜜/糖漿，上火2-5分鐘。將雞腿肉雞皮朝下平鋪放好，食時按需要份量改刀上席。
5.放入碗裡，將烤盤裡的湯汁淋到雞腿上，就ok了。
小訣竅:
1、糖漿：用沸水溶解麥芽糖（飴糖）30克，冷卻後加浙醋5克、紹酒10克、乾澱粉15克攪成糊狀即成。
2、因為雞皮熱量脂肪比較高，可以去掉。