蜂蜜發酵飲料以蜂蜜、軟化水為原料，經酵母菌發酵而成的產品。它富含多種維生素、礦物質、微量元素和人體必需的18種胺基酸。能增進人體新陳代謝，提高機體免疫力，促進細胞再生。同時可以增進人體腸胃內的有益菌數量，促進腸胃蠕動，對消化不良，便秘都有很好的輔助治療效果。
飲料原料
蜂蜜發酵飲料以天山蜂蜜、酵母菌和軟化水為原料。天山蜂蜜是蜂蜜上等品，含有豐富有利於人體的營養物質。
天山蜂蜜
1、蜜源地稀缺性，新疆天山深處純淨大草原的蜜源基地是千年淨土，綠色品質突出。經國家中華有機食品認證中心、農業部食品質量監測測試中心對新疆伊犁、塔城、阿勒泰等地區的蜜源地進行空氣、水源、土壤、環境的測試，這些蜜源基地被確定為國內無污染、無公害、生產有機蜜的最好基地。蜂蜜無特殊加工，純自然，在蜂蜜標準中，天山蜂蜜重金屬含量指標遠遠低於國家、國際指標，綠色品質突出。
2、蜜源的地理獨特新，新疆天山蜂蜜精選新疆天山山脈海拔高度2800米出產，天山的地貌特點，也造就了其植物的多樣性，采於天山山脈100多種山花植物中，蜂蜜濃度和營養度要更加高，更加確保產品的優良品質。另外（伊犁地區是全國薰衣草種植基地），獨特的生態環境和地理優勢，種類繁多的野生植物，優越的天然資源，為蜜蜂也提供了天然的蜜源寶地。
3、蜜源的唯一性，新疆天山主要以黑蜂為主（世界四大名蜂之一），由於黑鋒自身的特點決定其能採集到海拔1800米-2500米天山深處無污染的鮮花分泌液。因此新疆黑蜂所產蜂蜜具有含糖量高，礦物質、有機酸、蛋白質、維生素和酶等營養成份豐富的特點。但新疆黑蜂性情凶暴，不易馴養，瀕臨滅絕，故其所產蜂蜜等產品尤為珍貴。
4、天山蜂蜜是沒有經過加工的天然蜂蜜，採集天山山脈的花朵，是純綠色、無污染、沒有任何農藥殘留的蜂蜜，而且含有多種名貴中草藥花蜜，對提高自身免疫力有非常明顯的提高效果，實為蜂蜜中的極品！
5、原料成本高，蜂場多分布在深山密林深處，交通不便利，運輸成本高；原料純正天然，產量受天氣氣候影響顯著。
活性酵母菌
酵母完全休眠的溫度要低於水的冰點，也就是-2度。低溫條件下酵母菌生長受到抑制，當酵母處在低於20度的環境中時就會影響發酵，溫度越低發酵越慢。酵母的正常生長溫度就是30—45度，高於50度酵母就基本死亡了，能生存都是少數高溫型酵母。
發酵
發酵是生物氧化的一種方式，發酵也是呼吸作用的一種，只不過通常的呼吸作用是指有氧呼吸，其最終結果是生成CO2和水；而發酵過程則是一種無氧呼吸的過程，其最終結果是產生水，二氧化碳以及其他代謝的產物。如：（酵母菌，乳酸菌等的無氧呼吸也叫做發酵）。
“發酵”這個辭彙在生活中往往是人聯想到發麵製作大餅、油條、饅頭、包子，或者聯想到食品酸敗物品霉爛。“發酵”作為專業辭彙其含義不但覆蓋發麵製作大餅、油條、饅頭、包子，更重要的是指用發酵的手段工業化生產酒及酒精飲料、食品等等。
發酵所用的原料通常以澱粉、糖蜜或其他農副產品為主，只要加入少量的有機和無機氮源就可進行反應。發酵過程是通過生物體的自動調節方式來完成的，反應的專一性強，因而可以得到較為單—的代謝產物。一般情況下，發酵過程中需要特別控制雜菌的產生。通常控制雜菌的方法是對設備進行嚴格消毒處理，對空氣加熱滅菌操作以及儘可能的採用自動化的方式進行發酵。微生物菌種是進行發酵的根本因素，通過變異和菌種篩選，可以獲得高產的優良菌株並使生產設備得到充分利用，甚至可以獲得按常規方法難以生產的產品。通常，如果發酵過程中污染了雜菌或者噬菌體，會影響發酵過程的進行，導致發酵產品的產量減少，嚴重的，甚至會導致整個發酵過程失敗，發酵產品被要求全部倒掉。
工業發酵與普通發酵相比，對於發酵過程的控制更為嚴格，對發酵技術要求更為成熟，並且能夠實現大規模產量。
蜂蜜發酵營養成分
蜂蜜發酵其實就是蜂蜜中的酵母菌將蜂蜜的葡萄糖和果糖分解，形成酒精和二氧化碳，然後在氧化的作用下，繼續分解為醋酸和水。
以蜂蜜為原料製作發酵營養飲料與同量的蜂蜜比較，熱量、胺基酸、B族維生素、鈣、磷、鐵等微量元素都提高。製品中含有多種維生素、礦物質和人體必需的18中胺基酸等諸多有益成分，它能增進人體新城代謝，提高機體免疫能力，促進細胞再生。同時可以增進人體腸胃內的有益菌數量，促進腸胃蠕動，對消化不良，便秘都有很好的輔助治療效果。
蜂蜜發酵飲料呈黃褐色（琥珀色）透明狀液體，既有蜂蜜的柔和甜味，又有清爽的調和酸味，並且還有蜂蜜自身的香味和通過一起調和發酵而生成的芳香香味。尤其具有一種酒花發酵的芳香，具有酸甜可口、醇香濃郁的口感。並且有利於促進機體消化，兼有清理腸胃和增加食慾的功能。整個生產過程不使用各種化學合成的食品添加劑，有益於人體健康。
維生素B包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸等。這些B族維生素是推動體內代謝，把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。如果缺少維生素B，則細胞功能馬上降低，引起代謝障礙，這時人體會出現怠滯和食欲不振。
主要功能：
1、幫助糖類、脂肪、蛋白質代謝以釋放出能量
2、製造血液所需的營養素
3、幫助消化吸收的輔助
4、幫助肝臟解毒功能
5、緩解生活壓力，令人精神充沛
6、消除疲勞、解酒
7、維護神經系統正常及健康所需的營養素
8、幫助預防血管閉塞，維護心臟及血管健康
