蜀中文明之古釀醇香

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套用介紹

蜀中文明之古釀醇香[1.1.1]
本書為《蜀中文明》系列叢書之《蜀中文明之古釀醇香》篇。瀘州市先市醬油傳統釀製技藝是著名的非物質文化遺產。據考，先市醬油傳統手工技藝歷史始於漢，興於唐。清代，先市清醬發展為“豆油”古鎮居民喜自釀醬油，至光緒年間，醬油生產由家庭自釀向作坊釀造發展。清光緒三年(1877年)，合江設黔邊仁岸，地處川、黔、渝交界區的先市鹽馬古道商賈日多，商品流通日益擴大“先市豆油，仁懷醋”成為川南黔北渝西地區居民爭相搶購的上等調味品。