蛤士螟

簡介

蛤士螟是黑龍江省的特產。

鑑別

假雪蛤多用普通青蛙或者蟾蜍的卵巢；呈不規則條形狀，排列成螺旋形，表面呈蛋黃色加淺青色，無脂肪樣光澤，有明顯纖維膜貫穿其中，油性小，微腥無香味，味微苦，發澀。優質雪蛤膏呈不規則片狀，彎曲重疊，長1.5—2厘米，厚1.5—5毫米。表面黃白，蠟質狀，微透明，有脂肪樣光澤，偶帶有灰白色薄膜狀乾皮。摸有滑膩感，在溫水中浸泡，體積可膨脹10—15倍。氣腥、味微甘，嚼有粘滑感。以片狀多而粒狀少的為佳。

特色

蛤士螟天寒季節潛入水底過冬，春分過後開始上岸活動，並產卵繁殖後代。軀肥腿壯，肉質細嫩，味道鮮美。乾燥體和雌蛙輸卵管的乾製品（俗稱蛤士蟆油）含脂肪、蛋白質和多種維生素、激素，有補腎益精、潤肺養陰等作用，是強身的補藥。又名雪蛤、中國林蛙，是黑龍江省松花江流域山林水澤中的兩棲蛙科動物，與熊掌、飛龍、猴頭蘑並列為黑龍江省的“四大山珍”。