蛋黃紫薯抹茶香芒冰皮月餅

蛋黃紫薯抹茶香芒冰皮月餅

主料：

冰皮粉140克

輔料：

抹茶（餡）適量\紫薯30克\奶粉10克\鹹鴨蛋黃適量\芒果（汁）20毫

調料：

黃油3克\芝麻油8毫升\酥油20克\白砂糖10克

蛋黃紫薯抹茶香芒冰皮月餅的做法

1.紫薯洗淨切片，上鍋大火蒸半小時至熟後裝入塑膠袋，壓成泥，過篩後加細砂糖 5克、奶粉10克、黃油3克、香麻油8ml；2.攪拌均勻，製成紫薯蓉
2.冰皮粉100克、起酥油20克、細砂糖5克、香芒汁20ml拌勻後揉成團，冷藏鬆弛20分鐘
3.冰皮粉40克、抹茶餡30個、紫薯蓉20克、鹽蛋黃1個，分別搓成湯圓形狀
4.按大小順序包好，用月餅壓膜器均衡壓到底，即可