蛋黃手指餅乾

蛋黃手指餅乾，擠的餅乾儘可能大小長度一致，出爐後應該乘熱將餅乾鏟離烤盤，如餅乾下部還有部分沾盤現象，可將這些沾盤的餅乾再放入烤箱低溫烤制幾分鐘。

材料

蛋黃手指餅乾

蛋黃100克，糖粉60克，低筋麵粉60克，泡打粉1/2勺，奶粉30克，杏仁粉20克，糖粉適量

做法

1、蛋黃和糖粉先大概攪拌均勻，再用電動打蛋器由慢速向快速打發成顏色變淡發白的蛋黃糊。
2、將低筋麵粉、泡打粉及奶粉等一起過篩，一起加入拌好的蛋黃糊，再加入杏仁粉，用矽膠刮刀以不規則方向切拌成均勻的麵糊。
3、裱花袋裝上平口花嘴，將麵糊裝入裱花袋，烤盤鋪矽膠布，將麵糊在上面擠出一條條手指長的條狀，並在表面撒上均勻的糖粉。
4、烤箱預熱160度，上下火，將擠好的麵糊放入烘烤15-18分鐘左右，時間到了後不要立刻取出，留在烤箱中繼續用餘溫燜10分鐘左右。

小訣竅

1、擠的餅乾儘可能大小長度一致，出爐後應該乘熱將餅乾鏟離烤盤，如餅乾下部還有部分沾盤現象，可將這些沾盤的餅乾再放入烤箱低溫烤制幾分鐘。
2、蛋黃糊打發的最好儘量充分一些，這樣成本口感更蓬鬆。