蛋皮肝泥卷

蛋皮肝泥卷是一道由雞蛋、豬肝、菠菜製作而成的一道美食。

主料

雞蛋 50克 豬肝 20克 菠菜 25克

調料

植物油 6克 大蔥 5克 姜 2克 大蒜 2克 花椒粉 2克 澱粉(玉米) 5克

做法

1. 鍋上倒油燒七成熱，雞蛋磕入碗內，調勻；
2. 將豬肝切成片，放入開水鍋中焯一遍撈出，剁成泥；
3. 將菠菜用開水燙一下，剁成菜泥；
4. 蔥、蒜分別剁成末；
5. 將蛋液倒入，攤成蛋皮；
6. 把肝泥加入菠菜泥及蔥末、花椒粉、蒜末、鹽攪勻，均勻地抹在蛋皮上捲起，收邊處抹勻濕澱粉；
7. 鍋內放入油燒熱，放入蛋皮肝泥卷，炸至金黃色，熟透撈出即可。 

營養功效

補血調理 肝調養調理