蛋白價

蛋白價是衡量蛋白質質量的程度，蛋白價分為：0、10、20、30、40、50、60、70、80、90、100單位。100單位為最好，也叫完美蛋白，完美蛋白的意義是吸收快速而完全，代謝是不產生氨毒，不會增加肝腎的負擔，可促進細胞再生，是肝病患者所最理想的物質。
食物中的蛋白價：
１０單位　７茶葉茶，
２０單位　１６玉米片，
３０單位　２３菠菜　２９香蕉，
４０單位　３５豌豆
５０單位　４４麵包　４８小麥粉
６０單位　５６大豆
７０單位　６４鰻魚
８０單位　７４牛奶　８０牛肉
９０單位　８８蛤仔　８９紅肉鮋魚
１００單位　１００蜆（無污染環境）