材料
田螺 1 斤,蚝油 1.5 大匙,青菜 1-2 根,姜 4 片、大蒜 3 粒,蔥 1 支,辣椒 1 支。
調味料
酒 1 小匙、糖 1 小匙,麻油1/3小匙,鹽1/3小匙
作法一田螺夾去尾端洗淨,泡入清水中吐泥沙,清水中可加入少許鹽、小麻油以助其吐淨泥沙;
作法二更換一到兩次清水,大約 1 天的時間,再洗淨瀝乾水份;
作法三蔥切成 3cm 長段,姜、辣椒切片,青菜摘去老莖,洗淨備用
作法四油2大匙入鍋,將薑片、大蒜、辣椒爆香,放入田螺拌炒
作法五再淋上蚝油,加入調味料、蔥段和青菜翻炒一下即可