蚝油土豆燒五花肉

蚝油土豆燒五花肉是一款美味食譜，主要原料有五花肉、土豆、蔥、老薑、鹽、料酒、老抽、生抽、白糖、蚝油。

材料

用到了：五花肉、土豆、蔥、老薑、鹽、料酒、老抽、生抽（我家的那天正好莫有裊）、白糖、蚝油

準備

1、土豆去皮切小塊
2、五花肉切小方塊
3、老薑切片，蔥切段，蔥白蔥綠分開

做法步驟

1、鍋中放適量油，五花肉入鍋煎
2、煎至表面微微焦黃，肥油都出來
3、肉盛出來，油留在鍋子裡
4、放土豆塊，煎至微微有點焦，這樣土豆會更香喔
5、放五花肉
6、放蔥白段、薑片
7、放老抽生抽（因為那天家裡生抽米有了，所以就放了老抽，你可以兩個一起放哈）
8、放適量蚝油
9、放白糖
10、拌炒上色
11、放清水，料酒，差不多沒過肉
12、蓋上鍋蓋，大火煮
13、煮開，繼續煮直到肉湯剩一半的時候，打開鍋蓋，稍稍拌炒下
14、放適量鹽，蓋上鍋蓋中小火繼續煮
15、最後大火收汁，撒蔥花即可

經驗分享

1、做五花肉很少會去焯一下肉塊，直接生肉煎
2、老抽生抽比例最好差不多就是1.5:1，老抽上色，生抽增加鮮味的
3、白糖冰糖可以根據愛好去放。
4、如果放糖，最好先把它炒焦一點。
5、土豆煎一下會更香喔
6、放點蚝油，紅燒肉別有滋味哈！