簡介
名稱：酒香鐵板土豆仔菜品口味：微辣
主要工藝：燒
所需時間：一小時
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 不粘鍋
製作過程
1.鍋中放少許油燒熱，然後把土豆仔下入鍋中煎炸，當土豆煎成金黃色時撈出備用。2.用鍋中的底油下入五花肉塊進行煎炸，把五花肉煎出油表皮呈金黃色時撈出備用。
3.潷出鍋中的油脂只留少許底油即可，然後放入冰糖塊炒化。
4.當冰糖融化後微微泛黃時放入香料和蔥姜煸炒爆香。
5.最後放入煸炒好的五花肉略加翻炒，注入少許開水倒入紹興花雕酒。
6.鍋中再倒入適量醬油和蚝油攪勻。
7.湯燒開後改小火蓋上鍋蓋燜制35分鐘。
8.肉燜熟後放入煎炸好的土豆仔略炒。
9.再次蓋上鍋蓋燜制20分鐘。
10.把土豆仔燜透燜熟後用旺火收汁，當湯汁收至50%後改用微火保溫。
11.把鑄鐵的炙子鐵板上火燒熱。
12.另起鍋滴入少許油下入洋蔥塊煸炒均勻，然後放少許蚝油翻炒。
13.把洋蔥炒至斷生後倒入鐵板內。
14.往燒好的土豆里撒入少許黑胡椒碎和味素炒勻。
15.當把胡椒炒出香味後便可出鍋，把燒好的土豆仔倒入鐵板內，鐵板下墊好墊盤便可連同鐵板一同上桌，香噴噴的鐵板土豆仔就做好了。
