蘿蔔香蔥炸脆藕

食材明細

蓮藕 400g
胡蘿蔔 一根
蔥 15g
姜 5g
鹽 隨口味
澱粉 30g左右
花生油 500ml

製作步驟

1、蓮藕清水侵泡洗淨後，用刀切成10cm左右的段。
2、將蓮藕段用刀切成長條狀。
3、胡蘿蔔清水侵泡洗淨後，用刀切成10cm左右的段。
4、將胡蘿蔔段用刀切成寬6mm左右的長條狀。
5、將加工好的蓮藕、胡蘿蔔中，加入蔥、姜、鹽漿制10分鐘，然後用乾澱粉粘粉掛漿。
6、鍋內加入適量的花生油點火加溫。
7、待油溫升至150度左右時，加入適量蓮藕和胡蘿蔔，炸制表面起殼時，用笊籬撈起。
8、待油溫回升時，將先前炸過的食材，再過油炸至澱粉層香脆即可裝盤。