蘿蔔酸辣雞鍋仔

蘿蔔酸辣雞鍋仔，材料：光土雞500g，魔芋150g，白蘿蔔絲150g，切絲青紅尖椒各1/2隻，切絲指天椒5個，薑末1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），油2湯匙（30ml），辣椒紅油1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g），白鬍椒粉1茶匙（5g），香醋1湯匙（15ml），白沙糖2茶匙（10g），雞精1/2茶匙（3g），水澱粉2茶匙（10ml）。

材料:

光土雞500g，魔芋150g，白蘿蔔絲150g，切絲青紅尖椒各1/2隻，切絲指天椒5個，薑末1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），油2湯匙（30ml），辣椒紅油1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g），白鬍椒粉1茶匙（5g），香醋1湯匙（15ml），白沙糖2茶匙（10g），雞精1/2茶匙（3g），水澱粉2茶匙（10ml）

做法:

將蘿蔔削皮切成絲或片狀，用鹽醃一下。
魔芋切成片；雞剁成小塊。
大火燒熱炒鍋中的油（1湯匙），放入雞塊爆炒，調入白沙糖，（作用是：增加鮮味和去腥味）等到炒出香味，盛出備用。
中火加熱炒鍋中的油（1湯匙），將青紅椒絲、指天椒絲、薑末和蒜茸放至鍋中炒出濃香，加炒過的雞塊同炒，並不時沿炒鍋邊緣加入開水（1碗，250ml）。
調入辣椒紅油、鹽、香醋、雞精和白鬍椒粉，改小火煮20分鐘後加入魔芋和蘿蔔。等鍋里的湯汁再沸騰一次，加入生粉收一下汁，裝入鍋仔中即成。