蘭花鮮貝

鮮貝、花椰菜、雞蛋。 8、倒入鮮貝略炒。 9、放入花椰菜煸炒。

原料：

鮮貝、花椰菜、雞蛋。
調料：
蔥、姜、紹酒、鹽、胡椒粉、水澱粉。

做法：

1、將鮮貝洗淨控乾放入乾澱粉雞蛋清、鹽、胡椒粉、紹酒抓勻上漿。
2、將掛好漿的鮮貝抓勻最後放一點油一會不粘連。
3、花椰菜削成小朵，蔥切段，姜切片。
4、花椰菜用開水焯一下，焯的時候水裡加入少量的鹽和油。
5、鍋熱放油，油熱後倒入掛好糊的鮮貝。
6、將鮮貝煎至兩面金黃撈出。
7、鍋內留少許底油放入蔥姜煸炒出香味。
8、倒入鮮貝略炒。
9、放入花椰菜煸炒。
10、放入鹽、雞精調味水澱粉勾汁出鍋。

溫馨提示：

1、上好漿的扇貝可以放冰櫃冷凍半小時，這樣用油滑事不易散。
2、化鮮貝一定是自然解凍的，不可以沖水，如果用水泡，一定要把鮮貝上面的水分蘸乾再上漿。