蘭花松子鮮貝串

原料：①安徽岳西大別山小蘭花茶3克，沖泡後取嫩芽。②鮮貝100克，松子50克，芡粉、精鹽、蛋清、味素等調料若干。

做法

①將鮮貝用竹籤串好。

蘭花松子鮮貝串

②將芡粉用水、蛋清調勻。放人蘭花茶嫩芽、味素、鹽。然後將鮮貝串在調勻的芡粉糊中，裹一下，再沾滿松子。

③開油鍋，抓住竹籤的尾部，反覆浸在油里炸。待色變黃起酥即可。

特點

茶香、松子香撲鼻，酥軟可口。

主要營養保健成分

蛋白質34.7克、脂肪20.7克、碳水化合物12.2克、熱量1517千焦、鈣77毫克、磷344.7毫克、鐵1.4毫克、膳食纖維1.8克、維生素C 1.2毫克、茶多酚60毫克。

烹飪技巧

1、好漿的扇貝可以放冰櫃冷凍半小時，這樣用油滑事不易散。

2、化鮮貝一定是自然解凍的，不可以沖水，如果用水泡，一定要把鮮貝上面的水分蘸乾再上漿。