基本資料
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：拌
主要食材：米麵類
製作材料
麵團：
高筋麵粉 250克，墨魚汁 20克，雞蛋 1枚，鹽 1克，清水少許
蘑菇醬：
蘑菇 150克，橄欖油 20克，鹽 2克，胡椒粉少許，檸檬汁 2克
配料：
培根 80克，蝦肉 60克，青豆 40克，紅椒絲 30克，鹽 2克，檸檬汁 3克，黑胡椒少許，大蒜末 15克，橄欖油 20克，熟花生細碎 30克
製作方法
1.麵條製作；麵粉里放少許鹽拌勻，再放1枚雞蛋拌勻。
2.然後倒入墨魚汁拌勻。
3.最後用少許清水和成硬麵團餳10分鐘。
4.麵團餳好後用壓面機滾壓兩遍使之細密，然後出條攤開備用。
5.蘑菇醬製作；先把蘑菇洗淨，鍋中水燒開放少許鹽下入蘑菇煮熟。
6.然後撈出稍晾放入料理機，裡面放少許鹽、胡椒粉、檸檬汁和橄欖油。
7.用中速攪打成醬備用
8.蘑菇醬在使用時，可按自己的口味還可以添加一些芥末醬、蛋黃醬或花生醬等都可以，但一般西餐是不放的，光是蘑菇醬已經很鮮美了。
9.炒制配料；鍋中放少許橄欖油爆香蒜末下入培根煸炒，把培根炒出油後下入蝦肉炒熟。
10.然後倒入其它配料煸炒數下用鹽、胡椒粉和檸檬汁調味，調好味關火備用。
11.湯鍋水燒開撒入少許鹽下入麵條煮熟。
12.然後撈入盤中攤開澆上蘑菇醬。
13.在蘑菇醬上放上炒好的配料。
14.最後撒上熟花生細碎和少許黑胡椒碎。
15.然後便可食用，在吃的時候拌勻即可。
小貼士
此款意面特點；顏色搭配美觀、蘑菇香氣濃郁、麵條爽滑筋道、配料鮮美可口。
溫馨提示
1、製作“蘑菇醬”應選擇鮮的，白蘑菇、雙孢菇、松茸菇等肉質厚纖維細密的才行，而其它蘑菇和乾蘑菇不適宜製作蘑菇醬。鮮香菇也可以，但又是另一種味道，如調製好了味道也不錯。用蘑菇醬還可以製作漢堡、三明治或抹麵包吃都可以。
2、墨魚汁投料的多少按自己喜好而定，但最好不要超過麵粉的20%為宜，市場上出售的冰鮮整墨魚都可以使用，用墨魚汁和面，肉可以當做配料或炒菜都可以。
3、如沒有壓面機用手擀刀切也很好，切扁寬條或細條都可以，麵團一定要和的較硬才好。
