蘑菇燒鴨

製作材料

材料：（如果不加口蘑的話，單純用鴨做也可以的）

生鴨半隻約300克，八角2顆，大蒜5瓣，生薑5片，口蘑200克

醃料：料酒2小匙，生抽1/2大匙，蚝油1/2大匙，鹽1/4小匙

調味料：老抽2小匙，白鬍椒粉1/4小匙，味素1/4小匙，小顆冰糖10克

製作方法

1.將鴨帶骨斬成小塊，口蘑洗淨切對半，生薑切片，大蒜去皮。

2.用醃料將鴨塊拌勻，醃製20分鐘。

3.鍋內放入1小匙油，放入薑片，大蒜，八角小火炒出香味，不需炒太久。

4.轉中火，放入鴨塊煸炒。

5.煸炒至鴨肉縮緊。

6.加入清水，水量僅至鴨塊的8成量，不要太多水。

7.大火煮開後，轉小火加蓋燜5分鐘左右。

8.再加入口蘑，加入老抽，小顆冰糖，白鬍椒粉，味素，繼續加蓋小火燜煮。

9.燜至湯汁快收乾時，即可起鍋。最後可以加點蔥花裝飾.

小貼士

1.鴨塊很容易熟，所以加水的時侯不要加太多了，否則煮久了就太軟爛。

2.加入口蘑後沒有加鹽了，全是靠鴨塊里的調味煮出來，所以在雞煮至一半的時侯加入口蘑才能吸收鴨塊里的鹽份。

3.如果吃辣的，可以加兩顆乾辣椒一起燒也很美味。

4.最後收汁的時侯要看著點火，不要收汁的太幹了。