原料
低筋麵粉100克，黃油40克，雞蛋30克，牛奶65克，紅糖50克，蘋果100克，肉桂粉1/2小勺(2.5ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)，泡打粉1小勺(5ML)，鹽1/4小勺(1.25ML)。
烘焙：烤箱中層，上下火180度，20分鐘。
做法
1、蘋果去皮、去核以後稱重，切成小丁。
2、黃油軟化以後，加入紅糖和鹽，用打蛋器打發到顏色變淺，體積膨鬆。
3、分2-3次加入打散後的雞蛋，並攪打均勻。每一次都要打到雞蛋和黃油完全融合以後，再加下一次。
4、加入香草精，攪打均勻。
5、倒入牛奶。此時不需要攪拌。
6、麵粉、肉桂粉、泡打粉混合以後篩入黃油里。用橡皮刮刀拌勻成為麵糊。
7、倒入蘋果丁，並拌勻。
8、把拌好的麵糊裝入裱花袋，擠入模具，2/3滿。然後放入預熱好180度的烤箱，烤20分鐘左右，直到充分膨脹，表面呈淺棕紅色即可。
TIPS
1、肉桂粉與蘋果被譽為最佳拍檔。基本上，用蘋果製作的甜點，都少不了肉桂粉的身影，兩者的風味融合起來十分絕妙。
2、這款蛋糕屬於乳化法製作的麥芬。不過，它的黃油含量較低，因此加入雞蛋的時候要稍加注意，要分2-3次加入，並耐心的充分攪拌均勻，不要操之過急引起油蛋分離。
3、熱乎乎的蘋果肉桂蛋糕滋味最為美妙，出爐後就趕緊享用吧！
