蘋果皮[蘋果的果皮]

蘋果皮中含有豐富的抗氧化成分及生物活性物質，吃蘋果皮對健康有益。蘋果皮中含有很多生物活性物質，例如：酚類物質，黃酮類物質，以及二十八烷醇等，這些活性物質可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉化酶，有助於預防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其發病率。 蘋果皮的攝入可以降低肺癌的發病率，國外研究表明，蘋果皮較果肉具有更強的抗氧化性，蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高，普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當於800毫克維生素C的抗氧化能力。 蘋果皮中的二十八烷醇還具有抗疲勞和增強體力的功效，蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內細菌的生長，具有抗蝕作用，可以保護牙齒。還可以使皮膚白嫩，防止黑色素的生成，有美容工效。 通過從蘋果皮中提取生物活性物質來開發功能食品，蘋果皮粉作為一種很有價值的食品添加劑，可以用其生產強化食品，少量地添加蘋果皮粉就能夠增加食品中的多酚類物質、黃酮類物質的含量。 建議您在食用蘋果時，最好清洗乾淨後帶皮一起吃。

蘋果皮（中藥材）

基本信息

蘋果皮[蘋果的果皮]

【出處】出自《滇南本草圖說》【拼音名】PínɡGuǒ Pí

【英文名】Apple peel

來源

藥材基源：為薔薇科植物蘋果的果皮；

拉丁植物動物礦物名：Malus pumila Mill。

原形態

蘋果皮

蘋果喬木，高達15m。小枝幼嫩時密被絨毛，老枝紫褐色，無毛。葉互生，葉柄長1.5-3cm，被短柔毛；托葉披針形，全緣，早落；葉片橢圓形、卵形至寬橢圓形，長4.5-10cm，寬3-5.5cm，邊緣有圓鈍鋸齒，幼時兩面有短柔毛。花兩性；傘房花序，具花3-7朵，集生於小枝頂端；花梗長1-2.5cm，密被絨毛；花白色或帶粉紅色，直徑3-4cm；雄蕊20；花柱5。果實扁球形，直徑在2cm以上，先端常有隆起，萼柱下陷，萼裂片宿存，果梗粗短。花期5月，果期7-10月。

生境分布

生態環境：生於海拔50-2500m的山坡、平原曠野以及黃土丘陵等處。

資源分布：原產歐洲及亞洲中部。中國遼寧、河北、山西、陝西、甘肅、山東、江蘇、四川、雲南、西藏等地有栽培。

化學成份

果實含L-蘋果酸(L-malic acid），延胡索酸(fumaric acid），琥珀酸（succinic acid），丙酮酸（pyruvic acid），二羥乙酸(glyoxylic acid），草乙酸（oxalacetic acid），2-酮戊二酸（2-ketoglutaric acid），葡萄糖(glucose），果糖(fructose），蔗糖(sucrose），酒石酸(tartaric acid），草酸(oxalic acid）枸櫞酸（citric acid），糖醛酸（uronic acid），異枸櫞酸（isocitric acid），3-吲哚乙酸（3-indole acetic acid），谷氨酸（glutamic acid），多酚氧化酶（polyphenoloxidase），纈氨酸（valine），鳥氨酸（ornithine），賴氨酸（lysine），半胱氨酸（cysteine），去甲纈氨酸（norvaline），天冬氨酸（aspartic acid），β-苯基-β-丙氨酸（β-phenyl-β-alanine），組氨酸（histidine），色氨酸（tryptophane），甘氨酸（glycine），維生素C(ascorbic acid），乙醇(ethyl alcohol），正丙醇（n-propylalchol），正丁醇（n-butyl alcohol)，異丁醇（isobutyl alcohol），正戊醇（n-amyl alcohol），正已醇（n-hexyl acohol），（-)-2-甲基-2-丁醇[(-)-2-methyl-2-butanol]3-已烯醛（3-hexenal），乙酸丙酯（n-propyl acetate），乙酸丁酯（n-butyl acetate），醋酸戊酯（n-amyl acetate），乙酸已酯（n-hexyl acetate），已酸乙酯（ethyl caproate），甲醛(formaldehyde），乙醛(acetaldehyde），正丙醛（n-propionaldehyde），正丁醛（n-butylaldehyde），2-已烯醛（2-hexenal），壬醛（nonylaldehyde），異戊酸（isovaleric acid），已酸（caproic acid），苯甲酸(benzoic acid），金絲桃甙（hyperin），越枯花青甙（idaein），果膠酸（pectinic acid），阿拉伯聚糖(arabinan），半乳聚糖（galactan），矢車菊素-7-阿拉伯糖甙（cyanidin-7-arabinoside），矢車菊素-3-半乳糖甙（cyanidin-3-galactoside），矢車菊素-3-阿拉伯糖甙（cyanidin-3-arabinoside）。

果皮含葉綠素（chlorphyll)A，B，脫鎂葉綠素（pheophytin），胡蘿蔔素（carotenes），葉黃質（xanthophylls），槲皮素（quercetin），槲皮甙（quercitrin），矢車菊素-3-半乳糖甙，矢車菊素-3-葡萄糖甙（cyanidin-3-glucoside），矢車菊素-3-阿拉伯糖甙，矢車菊素-3-木糖甙（cyanidin-3-xyloside），4-（5ˊ-羥基根皮甙-2ˊ-基）根皮甙[4-（5ˊ-hydroxyphlorizin-2ˊ-yl)phlorizin]，芸香甙（ritin），金絲桃甙（hyperin），槲皮甙（quercitrin），槲皮素葡萄糖甙（quercetin glucoside），花色甙（anthocyanin），20-β-羥基熊果酸（20-β-hydroxy ursolic acid)2εˊ，20β-二羥基熊果酸（2εˊ，20β-dihydroxyursolic acid）。

種子含油率22.1%-31%。種子油脂肪酸主要為棕櫚酸（palmitic acid），硬脂酸(stearic acid），花生酸（arachidic acid），十六（碳）烯酸（hexadecenoic acid）。油酸(oleic acid），亞油酸（linoleic acid），亞麻油酸（linolenic acid），二十碳烯酸（eicosenoic acid），二十碳二烯酸（eicosadienoic acid），十九烷酸（nondecanoic acid），二十一烷酸（heneicosanoec acid），山萮酸(behenic acid）。

種子含果膠，谷氧酸，天冬氨酸，天冬醯胺(asparagine），脯氨酸（proline），蘇氨酸（threonine），精氨酸（arginine），絲氨酸（serine），胱氨酸（cystine），纈氨酸，亮氨酸（leucine），色氨酸，酪氨酸(tyrosine），苯丙氨酸（phenylalanine），（alanine），甾醇（sterol），膽甾醇（cholesterol），孕甾酮（progesterone）。

果心含綠原酸（chlorogenic acid），根皮甙（phlorizin）。

花粉含環木波蘿烯醇（cycloartenol），矢車菊素-3-半乳糖甙，矢車菊素-3-葡萄糖甙。

果汁中含山梨糖醇（sorbitol），甘露醇（mannitol），甘油（glyctrol)2，3-丁二醇（2,3-butylene glycol）。

木材中含香草醛（vanillin），丁香醛（syringaldehyde），對-羥基苯甲醛(p-hydroxybenzaldehyde）。

樹皮含β-谷甾醇（β-sitosterol），無羈萜（friedelin），表無羈萜醇（epifriedelinol），順式-4-羥甲基-L-脯氨酸（cis-4-hydroxy methyl-L-proline）。不帶花芽的地上部分含精氨酸，天冬醯胺，谷氨醯胺(glutamine）。

植株含（-)-表兒茶精[(-)-epicatechin]，（﹢）-兒茶精[（﹢）-catechin]，角鯊烯（squalene）。

芽含天冬氨酸，γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid），天冬醯胺，絲氨酸，谷氨醯胺。

木質部樹液含坡模醇酸（pomolic acid），坡模酮酸（pomonic acid），葉花茜木素（vanguerin），絨毛三萜酸（tomentosolic acid），葉花茜木酸（vanguerolic acid），根皮酸（phloretic acid），間苯三酚（phloroglucinol），對位和鄰位香豆酸（p-、o-coumaric acid）。

功能主治

【性味】甘；涼

【歸經】胃經

【功能主治】降逆和胃。主反胃

【用法用量】內服：煎湯，15-30g；或沸湯泡服；

【各家論述】《滇南本草圖說》：治反胃吐痰。

【摘錄】《中華本草》

蘋果削皮技巧

洗淨的蘋果拿在手裡，挖去兩頭凹陷部分，找一個突破口，左手的大拇指和右手的刀之間隔著一層薄薄的皮，刀飛快地向前推進。